Recette foie gras à la "Blaise"

FOIE BLANC LE + POSSIBLE 650/700g.
PREPARER GLAÇONS DANS EAU TRES FROIDE POUR TREMPER LE FOIE .
OUVRIR LES LOBES ET RETIRER LES TUYAUX AMERES FACILE A FAIRE SI TRES FROID MAINS DANS L'EAU;CAKAÏ !!!!!
FAIRE CHAUFFER FOUR CHALEUR TOURNANTE 5/6; PASSER LES LOBES OUVERTS DANS DU QUATRE EPICES OU CINQ EPICES,SALER DE PARTOUT, MASSER LE TOUT ÇA RENDS LES MAINS DOUCES!!!!!! BIEN TASSER DANS LA TERRINE
POUR ALCOOL: MELANGE ARMAGNAC/PORTO 2CUILLLERS A SOUPE BON POIDS COMME TONTON BLAISE OU MELANGE COGNAC /PORTO IDEM DOSAGE. TOUCHE PERSO LAURIER CISELE SUR LES FLANCS DE LA TERRINE + DESSUS POUR ODEUR DU GRAS.
BAIN MARIE CHAUD BOUILLANT DANS PLAT EN TERRE ET ENFOURNER 50 A 55' TH 5.
PUIS ETEINDRE FOUR ET LAISSER UNE DIZAINE DE MINUTES.
STOCKER ENDROIT FRAIS. DEGUSTATION 48 H APRES ........... LE PIED